Натуральный йогурт можно приготовить в домашних условиях, не используя йогуртницу и мультиварку. Термос, наверняка, имеется в каждом домашнем хозяйстве. Потребуется молоко и специальная закваска для приготовления йогурта.
Какое молоко взять для приготовления йогурта? Лучше домашнее. Из магазинного йогурт может не получиться, поскольку не все молочные продукты, реализуемые в сети являются молочными. Вдобавок для обеспечения длительного срока хранения добавляются вещества, подавляющие развития микроорганизмов и в таком молоке бактерии для приготовления йогурта не смогут заработать.
Домашнее молоко и магазинное пастеризованное молоко обязательно следует довести до кипения. Потом остудить до 37 градусов (рекомендуемая температура указана на этикетке или в инструкции закваски). Если молоко будет более горячим, то йогурт не получится, бактерии в таких условиях не будут развиваться.
Молоко нужной температуры надо перелить в термос, оставив немного для растворения бактериальной закваски.
На бактериальной закваске указано, на сколько литров молока она рассчитана. Например, из той, которой я использую можно приготовить 1-3 литра йогурта (я делаю 2 литра). Как я поняла, чем больше добавляешь закваски, тем гуще йогурт получается. Поскольку я делю закваску, то размешиваю с молоком в отдельной емкости, если используется она вся, то молоко добавляется прямо во флакон.
Растворенную закваску в молоке надо добавить в термос, который закрывается и оставляется на 8 часов (я чаще всего оставляю на 6 часов). Некоторые термос дополнительно укутывают теплым материалом, я это не делаю, качественный термос хорошо сохраняет тепло без дополнительного утепления.
У меня получается довольно густой йогурт, который из термоса достаю с помощью ложки, сам он не выливается. Далее остужаю его в холодильнике.
Можно его употреблять в таком виде, добавлять в салат, использовать в выпечке. Мне нравится смешивать его с вареньем, на вкус получается, как питьевой фруктовый йогурт. Попробовала сбить в блендере с вареньем в надежде получить коктейль, но смесь стала очень жидкой, как молоко. Поэтому просто хорошо перемешиваю домашний натуральный йогурт с вареньем и улетает он на ура.
Приятного аппетита!
Светлана Иванова
© unik.su 16.02.2022
Спасибо, попробовала, все получилось! Вкусный йогурт. Ложкой не съешь, но как питьевой это чудо.