Рецепт ромовой бабы пошаговый с фото

Баба ромовая необычная дрожжевая выпечка, которая благодаря своему вкусу не теряется даже в ряду пирожных. Единственный минус данного кулинарного шедевра заключается в том, что на его приготовление уходит два дня, поскольку выпеченные бобовые бабы должны отстояться 8 часов, но результат стоит затраченных усилий. Предлагаю старинный рецепт приготовления ромовой бабы в домашних условиях.

Ингредиенты

Для теста

• Сахар 100 г.
• Пшеничная мука от 400 г.
• Сливочное масло или сливочный маргарин 100 г.
• Яйца куриные 2 шт.
• Изюм 100 г.
• Соль щепотка.
• Вода 130 мл.
• Ром 2 ст. л. (эссенция ромовая).
• Дрожжи 20 г.
• Ванилин по вкусу.

Для сиропа:

• Сахар 100 г
• Вода 110 мл.
• Коньяк 2 ст. л.

Для помадки

• Вода 55 мл.
• Сахар 175 г.
• Патока 17 г.

Ромовая баба: рецепт с фото

Третью часть муки смешать с теплой водой в соотношении 1:1 (у меня вся вода смешана с третью частью муки).

Развести в теплой воде дрожжи и добавить их к опаре.

Все перемешать и оставить на 40-50 минут при температуре 25-30 градусов.

В подошедшую опару добавить размягченное сливочное масло (маргарин), сахар, соль, ром или коньяк (в тесто можно не добавлять), яйца (комнатной температуры), ванилин и воду (если в опару использовали часть, а не всю). Все перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Под конец замеса добавить промытый изюм.

Замешанное для ромовой бабы тесто оставить для брожения на 40-55 минут при температуре 30-35 градусов.

Разложить тесто по формам (металлические формы смазать растительным или сливочным маслом, маргарином) и дать расстояться на 40-80 минут.

Выпекать ромовые бабы при температуре 210-220 градусов примерно 30-40 минут.

Выпеченные ромовые бабы оставить на 8 часов.

Приготовить сироп: сахар растворить в горячей воде, довести до кипения, добавить коньяк и охладить.

Пропитать сиропом ромовые бабы (удобно делать так: проткнуть кексы деревянной шпажкой и наливать понемногу сиропа, он будет быстро впитываться через проделанные отверстия).

Приготовить помадку: сахар растворить в горячей воде, поставить на сильный огонь (нагрев массу до 107-108 градусов), добавить патоку и уварить.

Быстро охладить до 35-40 градусов и взбить. Если помадка остыла, то ее подогреть до 40-45 градусов и глазировать ромовые бабы.

Приятного аппетита!

Светлана Иванова

© unik.su 23.01.2022