О, привет! Заходите, я тут как раз колдую над ужином (только вот оторвалась от интернета, зависла на этом сайте и вспомнила про свой долг). Знаете это чувство, когда вроде и готовить хочется, а с другой стороны — ну вот опять эти котлеты? У меня сегодня случилось нечто поинтереснее.
Салат из сердечек. Да-да, не кривитесь, я тоже раньше думала: «Сердечки? Фу, это для кошек». Но нет, ребята. Если их правильно приготовить — это бомба.
Смотрите, что нам понадобится.
Ингредиенты:
• Куриные сердечки 300-400 г.
• Шампиньоны 300 г.
• Яйца 3 шт.
• Морковь по-корейски 100 г. (Я беру покупную, но если есть время — сами сделаем, я ниже расскажу как)
• Растительное масло для обжарки.
• Майонез по вкусу (вот не фу! Ну замените сметаной).
Как приготовить салат из сердечек — пошагово с фото
Шаг первый
Сердечки промываем. Убираем вот эти белые трубочки и пленочки, если есть (если очень хочется, то этот этап можно пропустить). Режем каждое сердечко вдоль на 4 части. Не поперек! Вдоль — они лучше прожарятся и не будут резиновыми.
На сковороду льем растительное масло, примерно 2-3 столовые ложки. Кидаем сердечки. И жарим 20 минут. Не меньше! Первые 5 минут будет выделяться сок, потом он выпарится и начнется жарка. Помешивайте, чтобы не пригорело. В конце они станут румяными, маленькими и очень ароматными.
Шаг второй.
Шампиньоны промываем, чистим при необходимости. Нарезаем небольшими кусочками — примерно как сердечки. На отдельной сковороде обжариваем грибы. Минут 7-10, до золотистости и пока не выкипит вся влага. Не забываем чуток посолить.
Шаг третий.
Яйца. Варим вкрутую — 8 минут после закипания. Заливаем холодной водой, чтобы чистились легко. Режем кубиком, не слишком мелко, но и не так, чтобы половинками торчали.
Шаг четвертый — сборка.
Самый приятный этап. В большую миску сваливаем: горячие сердечки, теплые шампиньоны, нарезанные яйца и морковь по-корейски. И вот тут момент сомнения — майонез. Я кладу примерно 2-3 столовые ложки. Но вы сначала добавьте одну, перемешайте и пробуйте.
Вуаля. Салат из сердечек готов. Дайте ему постоять минут 10. За это время вкусы смешаются, пропитаются — пальчики оближешь.
Полезные советы, чтобы все вышло в лучшем виде:
- Сердечки пересушить нельзя, но и не довести до нужной кондиции — тоже. Если после 20 минут они жестковаты — добавьте 2 ложки воды и тушите под крышкой 5 минут. Но лучше не надо.
- Морковь по-корейски выбирайте без лишней кислоты. Если слишком кислая — промойте в дуршлаге холодной водой и отожмите.
- Майонез (если душа категорически против него) замените на такой состав: греческий йогурт + горчицу и каплю лимона. Будет свежее и полезнее.
Любителям простых в приготовлении, но вкусных салатов рекомендуется этот рецепт из картофеля, грибов и зелени.
А теперь обещанный вначале рецепт моркови по-корейски дома. Это просто, дешевле и без химии.
На 200 г моркови:
- 1 средняя морковка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка уксуса 9% (можно яблочного)
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, сахар — по 0.5 ч. ложки
- Кориандр молотый — щедрая щепотка (это классика!)
- Красный перец — по желанию
Как сделать морковь по-корейски:
1. Морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Если нет, то на обычной крупной, но будет не то, честно.
2. Чеснок давим через пресс.
3. Смешиваем в миске морковь, чеснок, соль, сахар, кориандр, перец.
4. Уксус вливаем туда же.
5. Масло разогреваем в ковшике до легкого дымка (но не кипения) и заливаем морковь. Сразу перемешиваем — будет шипеть, не бойтесь.
6. Накрываем тарелкой, оставляем на столе на 1 час. Потом в холодильник минимум на 2 часа.
Вариации салата: можно добавить жареный лук, кунжут или даже мелко нарезанный болгарский перец.
Ну что, пора готовить! Успехов на кухне!
© unik.su