Установите фризер для приготовления мороженого в своём заведении и начните сразу же зарабатывать!
При наличии этого аппарата трудозатраты на производство холодного лакомства минимальны, сырьё для него тоже недорогое, а спрос на мороженое в летнюю жару большой, поэтому прибыльность вашего бизнеса будет предельной.
Ведь вы предлагаете своим клиентам нежнейший десерт с идеальной консистенцией, наполненный воздушными пузырьками, медленно тающий во рту… Разве кто-то сможет отказаться от такого соблазнительного деликатеса?
Основные функции фризера
- Охлаждение молочной смеси до t° -4°С…-8°С, благодаря чему жидкость кристаллизуется частично, без полного отвердения готового продукта.
- Интенсивное взбивание и перемешивание охлаждённой массы до однородной консистенции, при этом размер образующихся кристаллов льда не превышает 10-50 мкм.
- Аэрация молочной смеси. Наличие воздушных шариков размером от 20 до 150 мкм увеличивает объём мороженого и придаёт его структуре особую пышность и нежность.
- Дозирование мороженого через раздаточные краны. Если планируется добавление наполнителей и топпингов, тогда мороженое загружают в специальные гастроёмкости.
Преимущества использования фризера
Профессиональный фризер обеспечивает изготовление мороженого первоклассного качества, доказательством чего является оверран (степень взбитости). Этот ключевой параметр выражается в процентах и позволяет понять, насколько увеличился объём мороженого по сравнению с объёмом исходной смеси благодаря аэрации.
В результате недостаточной взбитости любимое лакомство может разочаровать покупателей своей грубой структурой, ледяной консистенцией, быстрым таянием. А если взбитость была избыточной, то холодный десерт получается снежистым, рыхлым, что также снижает его качество. Поэтому оверран готового продукта должен соответствовать нормам действующего ГОСТ 31457-2012.
Строгое исполнение этого требования обеспечивают полностью автоматизированные фризеры, гарантирующие стабильность характеристик продукта в каждой партии.
Электронное управление с предустановленными программами, которым оснащены современные фризеры, даёт возможность изготавливать самые разные виды мороженого. Их главным отличием является приятная кремообразная текстура, которую создают равномерно распределённые мелкие кристаллы льда и воздушные пузырьки. Получить такой великолепный продукт методом обычного замораживания просто немыслимо!
Использование молочных, йогуртовых, растительных и других смесей существенно расширяет ассортимент и позволяет удовлетворять любые запросы клиентов.
К числу достоинств профессиональных фризеров следует отнести надёжность их конструкции. Выполненные из нержавеющей пищевой стали, эти аппараты отличаются долговечностью и простотой санитарной обработки.
Многие модели могут непрерывно работать на протяжении всего сезона без простоев и ремонта. Встроенная система самодиагностики информирует о необходимости устранить возникшие неисправности.
За счёт высокой производительности фризеров обслуживание посетителей в заведениях даже с большой проходимостью происходит без задержек.
Заинтересовались? Купить фризер для изготовления мороженого вы можете в магазине «Петрохладотехника». Цены доступные. Обращайтесь!