Маринованные помидоры фото рецепт

Маринуют ли помидоры? Конечно. Виды консервирования овощей, включая помидоры: засолка, квашение и маринование. Поэтому помидоры можно мариновать. При засолке и квашении консерватором выступает соль и молочная кислота. В мариновании – уксусная кислота. Предлагаю рецепт вкусных маринованных помидор на зиму.

маринованные помидоры рецепт

Ингредиенты:

  • Бурые или красные помидоры.
  • Зелень (петрушка, укроп, сельдерей).
  • Вишневый и смородиновый лист.
  • Хрен.
  • Жгучий перец.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Черный и душистый перец горошком.
  • Гвоздика.
  • Лавровый лист.
  • Уксус 9%.

Маринованные помидоры в литровые банки

Помидоры бывают разных размеров, поэтому в литровую банку может поместиться разное их количество. Чтобы более-менее точно определиться с их количеством, надо взять банку и ее аккуратно наполнить имеющимися свежими помидорами, чтобы определиться с необходимым количеством стерильных литровых банок и объемом маринада (примерно на 1 литровую банку уходит 0,5 литра маринада). Помидоры промыть под холодной водой, удалить в случае наличия плодоножку, сложить в тазик. Промыть зелень и очистить чеснок (на 1 литровую банку по паре веточек петрушки, укропа, сельдерея, по паре вишневых и смородиновых листиков, кусочек жгучего перца, листик хрена или очищенный кусочек корня хрена) и тоже сложить в тазик поверх помидор. Залить овощи кипятком.

маринованные помидоры рецепт

Пусть овощи постоят в кипятке несколько минут. На дно банки сложить зелень, горький перец, хрен и чеснок.

маринованные помидоры рецепт

Как можно плотнее уложить помидоры в банки. Не стоит сильно их сжимать, иначе лопнет шкурка на помидорах, если такое произошло, то пусть так и будет. Не надо вытаскивать поврежденный плод, в принципе, ничего страшного в этом нет, просто из него попадет сок в маринад, и консервация в банке будет выглядеть менее эстетично, но на вкусовые качества это не влияет.

маринованные помидоры рецепт

Налить в кастрюлю литр воды, добавить 5 чайных ложек сахара без верха, 5 чайных ложек соли без верха (берется обычная каменная соль без всяких наполнителей), 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 7 гвоздик, 3 лавровых листика. Довести до кипения и подождать, пока соль и сахар полностью не растворятся. В готовый маринад добавить 1 столовую ложку 9% уксуса.

маринованные помидоры рецепт

Постепенно небольшими порциями налить маринад в банки – так необходимо поступать, чтобы не лопнула банка.

маринованные помидоры рецепт

Поставить на огонь кастрюлю с водой, в которой можно стерилизовать наши маринованные помидоры. Когда вода закипит, на дно положить х/б ткань и поставить банки с помидорами с накрытыми крышками.

маринованные помидоры рецепт

Через полчаса (время стерилизации маринованных помидор в литровых банках) банки достать и закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать чем-то теплым.

Маринованные помидоры на зиму по данному рецепту хорошо хранятся в темном месте при комнатной температуре.

маринованные помидоры рецепт

Совет: не стоит в одной банке смешивать бурые и спелые помидоры, они должны быть в различных емкостях.

Светлана Иванова

© unik.su 04.07.2021

5 комментария на «Маринованные помидоры фото рецепт»

  1. Подходящий рецепт, не люблю, когда сливают, а потом снова заливают маринад. Тут сразу залил, стерилизация, закатка.

  2. Хорошо, что можно хранить при комнатной температуре, погреба нет. Судя по фоторецепту интересный вариант маринованных помидор на зиму.

  3. Мой любимый размер помидорчиков))) тоже мариную, хотя больше предпочитаю квашеные, но дома негде их хранить, а в банках не получаются квашеные.

    • Не сказать, чтобы прямо соленые или прямо сладкие, солоноватые (без фанатизма). Очень вкусные, попробуйте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.