Свежие огурцы — один из самых доступных овощей на нашем столе, но их польза часто недооценена. Помимо освежающего вкуса и низкой калорийности, огурцы содержат воду, витамины и минералы, которые поддерживают работу организма. В этой статье разберём, чем полезны свежие огурцы, огуречный сок, а также малосольные и маринованные варианты — и какие есть нюансы у каждого из них.
Содержание
- Полезные свойства свежих огурцов
- Состав и калорийность огурцов
- Полезные свойства огуречного сока
- Полезные свойства малосольных огурцов
- Полезные свойства маринованных огурцов
- Как выбирать и хранить огурцы
- Противопоказания и меры предосторожности
Полезные свойства свежих огурцов
Свежий огурец на 95% состоит из воды, что делает его отличным продуктом для поддержания водного баланса организма. Но помимо увлажнения, огурцы приносят и другую пользу.
Польза для пищеварения
Огурцы содержат клетчатку, которая мягко стимулирует работу кишечника и способствует нормальному пищеварению. Регулярное употребление свежих огурцов помогает избежать запоров и улучшает микрофлору кишечника. Клетчатка также создаёт ощущение сытости, что полезно при контроле веса.
Польза для кожи и волос
Кремний, содержащийся в огурцах, участвует в синтезе коллагена — белка, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Антиоксиданты защищают клетки кожи от повреждений. Огуречные ломтики часто используют для снятия отёков под глазами, а маски на основе огурца помогают освежить и увлажнить кожу лица.
Читать: Огуречная маска для лица: польза, рецепты и секреты применения
Польза для сердечно-сосудистой системы
Калий, содержащийся в огурцах, помогает регулировать артериальное давление и поддерживает нормальную работу сердца. Также огурцы содержат небольшое количество магния, который важен для сосудов.
✅ Полезно знать
Кожуру огурца лучше не срезать — именно в ней содержится большая часть клетчатки, кремния и антиоксидантов. Тщательно мойте овощ перед употреблением.
Состав и калорийность огурцов
Калорийность свежего огурца составляет всего около 15 ккал на 100 г, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за весом. В состав огурца входят:
- витамин K — важен для свёртываемости крови и здоровья костей;
- калий — регулирует водно-солевой баланс и поддерживает работу сердца;
- кремний — играет ключевую роль в синтезе коллагена, улучшая состояние кожи, волос и ногтей;
- витамин C и фолиевая кислота — способствуют укреплению иммунной системы;
- витамины группы B — участвуют в обмене веществ;
- магний — важен для сосудов и нервной системы;
- антиоксиданты (бета-каротин, флавоноиды) — защищают клетки от окислительного стресса;
- тартроновая кислота — помогает контролировать вес, препятствуя превращению углеводов в жиры.
Огурцы в рационе при похудении
Благодаря низкой калорийности, высокому содержанию воды и наличию тартроновой кислоты огурцы отлично подходят для перекусов и разгрузочных дней. Они создают ощущение сытости без лишних калорий и помогают избежать накопления жировых отложений.
Полезные свойства огуречного сока
Огуречный сок — концентрированный источник полезных веществ, которые содержатся в мякоти овоща. Его часто используют в качестве самостоятельного напитка или добавляют в смузи.
Чем полезен сок огурца
- помогает восполнить водный баланс в жаркую погоду или после физических нагрузок;
- обладает лёгким мочегонным эффектом, способствуя выведению лишней жидкости;
- содержит антиоксиданты, которые поддерживают молодость кожи;
- может использоваться наружно — для протирания кожи лица при жирности и воспалениях;
- помогает освежить дыхание благодаря антибактериальным свойствам.
Как готовить огуречный сок
Для получения сока огурцы моют, при желании очищают от кожуры и пропускают через соковыжималку или блендер с последующим процеживанием. Однако для сохранения максимума пользы рекомендуется использовать неочищенные грунтовые огурцы — в кожуре содержится значительная часть клетчатки и антиоксидантов. Пить сок лучше сразу после приготовления, так как при хранении он быстро теряет часть полезных свойств.
✅ Полезно знать
Огуречный сок хорошо сочетается с зеленью — петрушкой, укропом или мятой, что усиливает освежающий эффект напитка.
⚠️ Важно
Огуречный сок не стоит пить в больших количествах при заболеваниях почек — из-за мочегонного эффекта нагрузка на них может увеличиться. Также не рекомендуется добавлять соль в напиток людям с гипертонией и проблемами сердечно-сосудистой системы.
Полезные свойства малосольных огурцов
Малосольные огурцы — это огурцы, прошедшие быструю засолку с минимальным количеством соли. Такой способ приготовления сохраняет значительную часть витаминов и придаёт продукту особый вкус.
Чем полезны малосольные огурцы
- сохраняют часть витаминов группы B и калия из-за короткого срока засолки;
- рассол содержит молочную кислоту, которая образуется при естественном брожении и полезна для микрофлоры кишечника;
- обладают приятным вкусом, стимулируют аппетит;
- содержат меньше соли по сравнению с классической засолкой, что делает их более щадящим вариантом.
Как готовить полезные малосольные огурцы
Чтобы сохранить максимум пользы, стоит использовать минимальное количество соли, добавлять чеснок, укроп и листья хрена или смородины — они не только придают вкус, но и содержат дополнительные полезные вещества.
⚠️ Важно
Малосольные огурцы стоит употреблять умеренно людям с гипертонией или склонностью к отёкам — даже небольшое количество соли может повлиять на самочувствие.
Полезные свойства маринованных огурцов
Маринованные огурцы проходят термическую обработку и заливаются раствором с уксусом, что отличает их от малосольных. Такой способ заготовки позволяет хранить огурцы долгое время.
Чем полезны маринованные огурцы
- калий и магний при термической обработке сохраняются хорошо, поэтому маринованные огурцы всё ещё полезны для сердца и сосудов;
- уксус в маринаде при умеренном употреблении может стимулировать аппетит и способствовать пищеварению, но этот эффект индивидуален;
- маринованные огурцы низкокалорийны и могут быть частью рациона при контроле веса;
- пряности в составе маринада (чеснок, перец, лавровый лист) обладают собственными полезными свойствами.
Особенности термической обработки
При консервировании витамин C и другие термочувствительные вещества частично разрушаются из-за нагрева. Однако жирорастворимые витамины (A, E) и минералы, такие как калий и магний, сохраняются значительно лучше. Поэтому маринованные огурцы стоит рассматривать скорее как вкусовую добавку к блюдам, чем как основной источник витаминов, но их польза для сердечно-сосудистой системы остаётся актуальной.
⚠️ Важно
Маринованные огурцы содержат больше соли и уксуса, чем малосольные, поэтому их не рекомендуется есть в больших количествах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите с повышенной кислотностью.
Как выбирать и хранить огурцы
Чтобы получить максимум пользы от огурцов, важно правильно их выбирать и хранить.
Как выбрать качественный огурец
- выбирайте плотные огурцы без мягких участков и повреждений;
- кожура должна быть насыщенного зелёного цвета, без желтизны;
- слишком крупные и толстые огурцы часто содержат больше семян и меньше сочной мякоти;
- при возможности отдавайте предпочтение сезонным грунтовым огурцам — в них меньше нитратов, чем в тепличных зимних.
Как правильно хранить
Свежие огурцы лучше хранить в холодильнике, в отделе для овощей, обернув бумажным полотенцем — это предотвращает избыточную влажность и продлевает срок хранения до 7–10 дней.
✅ Полезно знать
Не храните огурцы рядом с бананами, яблоками и другими фруктами, выделяющими этилен — это ускоряет их порчу.
Противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на пользу, огурцы в любом виде подходят не всем.
- при заболеваниях почек стоит ограничить употребление огуречного сока из-за мочегонного эффекта, а также отказаться от добавления соли в напиток;
- при гастрите и язвенной болезни желудка маринованные и малосольные огурцы могут раздражать слизистую;
- людям с гипертонией стоит контролировать количество соленых и маринованных огурцов из-за содержания соли;
- при индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции.
⚠️ Важно
Перед включением большого количества огурцов или огуречного сока в рацион при хронических заболеваниях стоит проконсультироваться с врачом.
Огурцы — универсальный и полезный продукт в любом виде: свежем, в виде сока, малосольном или маринованном. Главное — знать меру и учитывать особенности своего здоровья, чтобы получать от этого овоща только пользу.