Интересно, но одно из народных названий данного гриба «рыжик вкусный». Действительно он вкусный и относится к грибам высокого качества. В местности, в которой я проживаю, за ним реально приходится охотиться, выслеживать.
Он растет под хвойной подстилкой и надо постараться его обнаружить, поскольку выдает он себя только едва заметным бугорком. Зато, где найден один рыжик, то рядом найдется еще его друг, а чаще всего много друзей.
Любимые места произрастания рыжика деликатесного: опушки, прогалины, возвышенные места. Время произрастания: конец июля – ноябрь. Рыжики произрастают на почве в хвойных, изредка смешанных лесах, чаще в изреженных лесах и в молодняках.
Как правило, рыжик деликатесный используется для засола и маринования, однако его можно и жарить. Для сушки этот гриб непригоден. Перед засолкой рыжики просто очищаются от сора и промываются в холодной воде. Вымачивать их не следует, поскольку они начинают зеленеть, а могут и почернеть.
Описание гриба
Шляпка
Диаметр шляпки 3-15 см, она толстомясистая, вначале плоская, потом воронковидная, с завернутыми внутрь краями. Поверхность шляпки гладкая, слегка слизистая.
Цвет: рыжий или оранжевый с более темными концентрическими кругами (боровый рыжик – разновидность), а еще одна разновидность еловый рыжик – оранжевый с ясным синевато-зеленым тоном с такими же концентрическими кругами. Если прикоснуться к шляпке, то она через время в месте прикосновения станет зеленовато-голубого цвета.
Ножка
Размеры ножки рыжика деликатесного: 3-7*1-2,5 см, она плотная, цилиндрическая, выполненная, позже фистулезная. Цвет ножки идентичен с цветом шляпки. При прикосновении ножка также зеленеет.
Мякоть
Мякоть рыжика ломкая, беловато-желтоватого цвета. На изломе она быстро сначала краснеет, после зеленеет, обильно выделяя не жгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета.
Рыжик деликатесный обладает приятным фруктовым запахом и острым вкусом.
Пластинки и споровый мешок
Частые, низбегающие желтовато-оранжевые пластинки, как шляпка и ножка при прикосновении зеленеют. Белый споровый мешок имеет слабый желтовато-розоватый оттенок.
Размер спор: 7-9*6-7 мкм, они бесцветные, светло-желтоватые, бородавчатые, широкоовальные, с орнаментацией.
Екатерина Потемкина
© unik.su 19.07.20